Roko sėkmės istorija
„Pameistrystė atvėrė kelią į profesionalią virtuvę”
Kai Rokas Gabrielaitis pirmą kartą atsidūrė Panemunės pilies restorano virtuvėje „Kuknia“, jo rankos dar nedrąsiai laikė peilį. Karštis nuo grilio, greiti komandos šūksniai ir skubantys padavėjai – tokioje aplinkoje jaunuolis per kelis mėnesius išaugo iš mokinio į virtuvės linijos šefą. „Aišku, patirtis neateina lengvai, buvo ir traumų, bet aš užsispyręs – šefo peilis pakluso“, – šypsosi Rokas.
Nuo mokinio iki profesionalo
Šiandien šio jauno specialisto istorija – tai įrodymas, kad pameistrystė gali pakeisti gyvenimą vos per kelis mėnesius. Virėjo specialybę Rokas pasirinko dar 11 klasėje, įkvėptas savo močiutės, taip pat dirbusios virtuvėje. Mokytojas sudarė jam galimybę įgyti praktinės patirties, o po pirmos dienos jis suprato, kad tai kelias, kuriuo nori eiti. Rokas pameistrystės būdu pradėjo mokytis Panemunės pilies restorane „Kuknia“, kur išmoko komandinio darbo, greito tempo ir improvizacijos, perprato virtuvės darbo organizavimą, maisto ruošimo technologijas bei higienos reikalavimus.
Rokas, pameistrys
Profesinio mokymo įstaigos mokinys
Vos po dviejų mėnesių pameistrystės restorano šefas Mantas Makaras įžvelgė R. Gabrielaičio potencialą ir pakvietė jį likti komandoje. Nuo tada jis ne tik ruošia padažus ar priima prekes, bet ir tampa paskutiniu žmogumi, kurio rankose atsiduria patiekalas prieš pasiekiant svečio stalą. R. Gabrielaičio akys vertina lėkštės estetiką, rankos – nepriekaištingą paruošimą, o nosis – kvapą, kuris kviečia ragauti. „Kai matai, kad svečias nusišypso paragavęs, supranti – darbas atliktas puikiai“, – sako Rokas.
Pameistrystė – kelias į profesiją
„Rokas – smalsus ir atsakingas mokinys, kuris nebijo klausti, mokytis, klysti ir vėl kantriai kartoti. Jis atviras naujovėms, kūrybiškas, ramus ir kantrus, visada išgirsta pastabas ir geba į jas tinkamai reaguoti“, – pasakoja Smalininkų technologijų ir verslo mokyklos projektų vadovė Vanda Stonienė.
Pasak jos, pameistrystės patirtis Rokui suteikė ne tik profesinių įgūdžių, bet ir išmokė darbo kultūros, bendradarbiavimo, tikslumo. „Ši istorija parodo, kad pameistrystė atveria duris į profesinį gyvenimą daug greičiau ir suteikia pasitikėjimo būsimai karjerai. Mums, kaip profesinio mokymo įstaigai, tai labai svarbu – reali darbo aplinka ne tik praturtina mokymosi procesą, bet ir sustiprina mokinių motyvaciją bei pasitikėjimą savimi“, – dalinasi Vanda.
Dirbdamas istoriniame Panemunės pilies restorane, Rokas prisidėjo prie Lietuvos gastronominio paveldo puoselėjimo. Kartu su komanda jis kūrė patiekalus, įkvėptus dvarų virtuvės tradicijų, taip padėdamas populiarinti turizmą ir kultūrą. Dalyvaudamas meistriškumo konkurse „AEHT-LT 2025“ kartu su mokytoju Ramūnu Siniausku pameistrys iškovojo I vietą kulinarinio meno rungtyje.
Šiais metais Rokas Gabrielaitis taip pat tapo nacionalinio konkurso „Metų pameistrys“ laureatu ir pelnė pirmąją vietą. „Pirmiausia noriu padėkoti savo meistrui Mantui – be jo nebūčiau tiek pasiekęs. Taip pat dėkoju mokytojui Ramūnui ir visai Smalininkų technologijų ir verslo mokyklai už pastangas ir suteiktą galimybę augti“, – pasiektu įvertinimu džiaugiasi R. Gabrielaitis.
Kasdienėje pameistrystės veikloje pasitelkiamos ir šiuolaikinės technologijos – skaitmeninės receptų ir tiekimo sistemos, planavimo programėlės bei bendradarbiavimo platformos, kurios leidžia užtikrinti, kad virtuvės darbas vyktų sklandžiai, o patiekalų kokybė išliktų aukščiausio lygio.
Nuo ko pradėti norint tapti pameistriu?
Pirmasis žingsnis – kreiptis į profesinio mokymo įstaigą, nes pameistrystė yra profesinio mokymo dalis. Čia teikiamos konsultacijos dėl mokymo programų, darbdavių ir viso pameistrystės proceso, taip pat aktyviai ieškoma bendradarbiavimo su darbdaviais galimybių. Svarbiausia – nebijoti klausti ir domėtis galimybėmis.
Projektas „Pameistrystės viešinimas Lietuvoje“ finansuojamas Ekonomikos gaivinimo ir atsparumo didinimo plano „Naujos kartos Lietuva“ lėšomis.
